성공적인 레스토랑 운영을 위한 7가지 원칙

1. 장소

새로운 레스토랑을 계획하고 있다면 무엇보다 중요한것이 장소, 장소 입니다. 인구 밀집도가 높고, 접근성이 좋아야 합니다. 그 중의 한 아이디어는Business Depot 가 있는 장소는 이미 전문가가 조사를 하여 고객들이 찾기 쉽고, 접근하기 좋은 장소라는것을 증명 하는 곳입니다.

2. 종업원 채용 및 교육

종업원을 채용 할 때는 적어도 2년 이상의 경력이 있는 사람으로 하는것이 좋습니다. 웨이터 맟 웨이트레스가 레스토랑을 살릴수도, 죽일 수도 있기 때문 입니다. 또한 교육을 시키지 않은 종업원을 영업장에 서게 하지 말아야 하며, 교육은 지속적으로 하여야 합니다. 종업원에게 고객이 내점 하여 식사를 마치고 떠날때 까지 하여야 할 일련의 서비스를 교육 시켜야 하며, 고객이 돌아갈때 인사를 할때는 가능하면 고객과 시선을 마주쳐아 합니다. 딴일을 하면서 "안녕히 가세요." 하는것은 인사를 안하는것보다 못합니다.

3. 레스토랑 메뉴 제작

레스토랑 메뉴 제작은 전문 제작업체를 통하여 제작 하여야 하며, 메뉴는 레스토랑 주인이 결정 하지만, 제작 방법은 전문가의 컨설팅을 받는것이 좋습니다. 또한 메뉴는 적어도 6개월에 한번씩은 다시 제작 하는것이 좋습니다. 새로이 개발한 메뉴를 추가 하고, 고객이 찾지 않는 메뉴는 없애는 것입니다. 음식 사진을 새롭게 추가 하거나, 어떤 메뉴가 많이 주문 되는가를 확인 하여 해당 메뉴를 더욱 발전 시키는것도 한  방법 입니다.  

레스토랑 메뉴 전문 제작은 MenuPrint.ca 에서..

4.  광고

웹사이트를 개설 하여 일반 컴퓨터나, 모바일 접속이 가능케 하여야 하며, Local 신문에 광고를 할때 QR Code를 게제하여 고객이 쉽게 웹사이트에 접근 할 수 있도록 해야 합니다. To Go 가 가능  한 경우에는 To Go Menu 를 제작하여 내점고객에게 제공 하여야 합니다. Local 신문에 광고는 적어도 3개월에 한번은 하는것이 좋습니다.

레스토랑 웹사이트 전문 제작은 MenuPrint.ca 에서..

5. 브랜딩

당신의  레스토랑에서만 경험할 수 있는 무엇인가를 즉시 만들어야 합니다. 예를 들어 가족과 함께 찾은 고객에게 증정하는 특별서비스, 첫번째 데이트 라고 신고하는 고객에 대한 특별 서비스, 직원들 회식이 있는 경우의 특별 서비스.. 등등 많은 아이디어를 생각 할 수 있습니다.

6. 고객의 불만 해소

고객이 불만을 갖는 경우, 해당 고객만의 문제가 아닙니다. 그들의 친구, 동료, 가족에게 당신의 레스토랑에서 겪은 나뿐 기억을 전달 하는것을 막아야 합니다. 가장 많이 사용하는 방법이 무료 식사권 제공 입니다. 그리고 정중하게 사과 하는 것입니다.

7. 고객의 의견 수렴

당신의 레스토랑을 찾은 사람이 어떤 경험을 갖었으며, 원하는 서비스개선 사항이 무엇인지 받아 보는 것입니다. 테이블 위에 고객의견 수렴 메모지 등을 비지 하거나, 고객을 떠나 보낼때 좋업원이 물어보아 기록을 하게 하고, 분석하여 개선 하는 것입니다. 이러한 노력은 꼭 필요 합니다.

 

세상의 모든것은 떨어집니다. 날으는 비행기도 정비를 하지 않으면 떨어지고, 상품개발 및 개선, 고객관리를 하지 않으면  기업도 떨어지고, 자기 관리를 하지 않으면 개인의 인생도 떨어지고.. 날개짓을 하지 않으면 떨어지는것, 이것이 중력의 법칙 입니다. 중력을 거슬러 솟구쳐 오르려 하는것.. 보통의 노력으로는 어렵다는 것을 생각해 봅니다.